Напитки Безалкогольные Технологическая Инструкция

Технологическая инструкция по приготовлению сахарного сиропа 1.9.1.

Производство соков и безалкогольных напитков Получение высококачественных соков из концентратов требует использования воды определенного и стабильного состава. Расход лимонной кислоты также увеличивается при превышении допустимых пределов концентрации солей жесткости, поскольку гидрокарбонаты кальция и магния взаимодействуют с пектиновыми и дубильными веществами соков, образуя комплексные соединения, вызывающие помутнение напитка. Сульфаты и хлориды участвуют в формировании вкуса напитка.

Настоящая Инструкция устанавливает правила и методы. Микробиологический контроль производства безалкогольных напитков&nbsp. ТИ 10-5031536-73-10 Технологическая инструкция по водоподготовке для производства безалкогольных напитков. Технологическая инструкция приготовления инвертированного сахарного сиропа для производства безалкогольных напитков.

Общее количество растворенных солей не только влияет на вкус, но и может обусловливать химическую нестабильность, выпадение осадка, изменение внешнего вида напитка. Поскольку ее производство достаточно дорого, допускается применение умягченной воды. Качество такой воды оговорено в ТИ 1. Требования к химическому составу воды в производстве безалкогольных напитков».

Технологическая инструкция приготовления инвертированного сахарного сиропа для производства безалкогольных напитков&nbsp.